炒饼丝 炒摊饼丝的家常做法

一、炒摊饼丝的家常做法

家常烙饼、卷心菜、火腿、葱、姜、蒜、蚝油、糖、生抽、盐。

1、吃剩的烙饼切丝,如果您没有可以买现成的饼丝或是现烙几张,很快的.圆火腿切丝,用肉也行~圆白菜切丝,放豆芽韭菜韭黄也可以~葱姜蒜切末.

3、加入卷心菜翻炒,断生后加入生抽,蚝油,盐

4、加入火腿丝.如果是用肉炒的话就先炒肉再炒菜.火腿是熟的所以后放.

5、加入饼丝,加入少许白糖翻炒均匀.其实加白糖可以在炒菜时一起加,我忘记了所以补加的.并根据饼的软硬加入少许水,如果饼很软就不必了.

二、河北的炒饼丝的饼丝怎么做

先烙饼。具体如下:温水和面，水一点点加，边加水，边搅拌。把干面都搅成絮状，用手揉面，边加水。这个面要偏软。揉成光滑面团，擀成大片，上面刷油，加点薄面，加适量盐。从一边卷起，直到卷完，切成剂子。面剂表面抹油，盖保鲜膜醒20分钟。案板抹油，擀开饼剂。放锅里烙饼。

三、炒饼丝的饼丝怎么做

炒饼丝使用的饼丝是由饼干制作而成的。制作过程如下：

1.原材料：面粉、白糖、芝麻、油、食盐等。

2.制作饼干：将面粉、白糖、芝麻、油、食盐等原材料混合，揉成面团，然后分成小块，擀成薄片状，最后用模具压出饼干形状。将饼干放入烤箱中烤制，直到饼干金黄酥脆。

3.制作饼丝：将饼干放入袋子中，用擀面杖轻轻敲打，使其成为薄片状，然后用刀将其切成细条状，即为饼丝。

4.炒制饼丝：将饼丝放入锅中，加热后加入油和调味料，不断翻炒，直到饼丝变得金黄脆香即可。

制作饼丝的关键在于饼干的制作，需要制作出脆硬的饼干，才能做出口感好的饼丝。

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