一个喜茶奶茶新加盟店如何计算门店需要多少人？

　从初期到现在 奶茶店一般都有多少人?有人说，以前只要1-2个人就能开店，现在要4-5个人，甚至有的新茶饮品牌门店员工超60人。一个新店如何计算门店需要多少人呢?

　　01 类比法

　　根据自身的产品设计，寻找市场同类型的店面，看他们门店员工配置。

　　02 岗位法

　　一般奶茶店的岗位分为收银、制作、后备人员三个岗位，再加上店主管，共4人。如果按倒班计算，这个店需要8人。但如果采用轮岗制，即店员会所有岗位工作，即可根据时段排版。如开档时一个店员，正式营业时来一个店员，高峰期时再来1-2个店员。然后进行轮岗，根据所设定的工作时间，依次下班，如果忙，可请员工加班。

　　按此方法，一般一个门店需要4-6人即可，根据门店生意而定。

　　03 营业额贡献值法

　　这一方法需要对营业额进行预估，并有至少一个月的营业数据进行计算。营业额贡献值，有的品牌又称生产力，计算方法为当天营业额除以上班人员数，如当天营业额为5400元，上班人数为5人，即当天每人贡献的营业额为1080元。如果新店预估业绩为24万，按30天计算，则平均每天业绩8000元。有了营业额贡献值这个基础数据后，则可用8000元除以1080元，则该店约需要7-8人才能完成该营业额。

　　一位平南奶茶人回忆，2000年左右他们做奶茶时1-2元的奶茶，每天能卖10000多元。由于铺面与煮奶茶的地方分开，仅煮奶茶加送奶茶到店的人就有7个，加上店内收银，装奶茶以及制作一些特调饮品的人，加起来要12个人。

　　收银、制作饮品、备料，再加上换班的人，一个店4-5人是标配。进入新茶饮时代，茶汤现萃、奶盖现打、水果现切成了个别品牌的口号。由于流程划分更为精细，所以对应的岗位也更多，一个门店10-15名员工已不再是新鲜事。而一些品牌由于制作软欧包或轻食，人员上升至20-30左右。个别店面因为生意极好，为提高效率，员工数飙升至60人，这是个案。

　　从以上行业普遍情况来分析，我们得出了显而易见的结论：对产品的要求越高，所需要的人越多。产品制作工序越简单，出品速度越快，所需要的人越少。

　　生意好，保证出品通畅，所需要的人越多。

　　如果想要优化人员解构，减少人员数量，则可在产品的研发与管理上进行调整。

　　总部提醒：

　　很多人是初次开店，喜茶奶茶总部建议加盟商一定要亲力亲为，自己当店长。因为自己没有经验，对于奶茶制作、原料采购、收银情况、产品定价、人员管理、店铺营销等都很陌生。前期的话，是需要自己亲-自进行经营的，从底层做起，了解每一个环节。只有从底层做起，慢慢积累出经验，才方便自己日后在招店员，或者扩大店铺提供有力的经验。